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L'azienda agrituristica Lago Scuro |
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Il fatto che possano decidere liberamente quando e quali erbe mangiare fa sì che si crei una condizione
di naturale benessere ed equilibrio a beneficio oltre che dell'animale stesso, anche del latte prodotto.
Pertanto anche i formaggi che ne derivano hanno un particolare aroma più intenso e variegato.
Grazie a queste scelte i formaggi dell'azienda LAGO SCURO fanno parte dell' "ANFOSC "formaggi sotto il cielo", un'associazione nazionale che ha il fine di tutelare e valorizzare i formaggi prodotti esclusivamente con il latte di animali al pascolo. |
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Hanno parlato di noi: Terre del Vino - marzo 2003 BioZen" N° 2 - printemps 2003 Siamo sulle guide di SLOW FOOD "Il buonpaese" per i formaggi E sulle guide di SLOW FOOD "Le Osterie d'Italia 2004" |
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© Lago Scuro 2003 |
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Paola e Fabio dal 1990 conducono l'azienda utilizzando metodi di agricoltura biologica e dal 1993 fanno
parte del circuito delle aziende agrituristiche della Regione Lombardia. Sino dal 1998 allevano capi
di bruna italiana tenendo la linea vacca-vitello.
loro colture pascoli seminati a graminacee, leguminose, essenze aromatiche e fiori, dove dalla primavera
all'autunno le vacche in mungitura sono libere. Quindi se si esclude il periodo invernale in cui la loro
mandria è alimentata con fieno di erba medica di produzione aziendale e mangime biologico certificato,
per il resto dell'anno gli animali possono scegliere la loro dieta.